Don Amado Toriz Hernández, un artesano de la tradición tlaxcalteca, se destaca por su dedicación y pasión por la elaboración de chicharrines artesanales. Nacido en la comunidad de La Magdalena Tlatelulco, Tlaxcala.
La elaboración de los chicharrines es un proceso laborioso que requiere alrededor de cuatro horas de dedicación y el resultado es una delicia que ha cautivado a muchos. Don Amado los vende diariamente en el municipio de #Chiautempan, acompañados de su salsa tradicional de guajillo, que es un elemento fundamental en la autenticidad de su producto.
La autenticidad y calidad de los chicharrines de don Amado han sido reconocidas incluso a nivel estatal. De hecho, ha sido invitado a participar en cortometrajes que promueven la cultura y la gastronomía tlaxcalteca.
Foto y Texto: Fabiola Márquez//Agencia- TlaxcalaRoja
